Chocolate a la taza
Chocolate a la taza espeso y sedoso, como el de las chocolaterías. Solo leche, chocolate y maicena en 15 minutos.
Actualizada el
- Preparación5 min
- Cocción10 min
- Total15 min
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
El chocolate a la taza es una de las bebidas más reconfortantes de la tradición española. Espeso, sedoso y brillante, se toma caliente en las chocolaterías con churros o porras, especialmente en invierno y en los desayunos de fin de semana. A diferencia del cacao soluble, el chocolate a la taza se hace con chocolate negro fundido, leche y un espesante, normalmente maicena, que le da su textura característica.
Es una receta que se prepara en menos de 15 minutos y que, hecha con buen chocolate, es incomparable con las versiones de sobre.
El chocolate importa
Elige un chocolate de cobertura o de buena calidad, con al menos 55 % de cacao. El chocolate a la taza comercial en pastillas funciona bien y ya incluye azúcar.
El espesor
La maicena se disuelve en leche fría antes de añadirla; si se echa directamente en caliente, forma grumos. Se cuece 2 minutos removiendo para que espese. Si prefieres un chocolate muy espeso, aumenta la maicena.
Un toque especial
Una pizca de canela, una rama de vainilla o unas gotas de licor de naranja realzan el sabor. Se sirve en tazas pequeñas, bien caliente.
Ingredientes
- 800 ml leche entera
- 150 g chocolate negro (troceado)
- 2 cucharada maicena
- 3 cucharada azúcar
- 1 pizca canela (opcional)
- 1 pizca sal
Preparación paso a paso
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Diluir la maicena
Disuelve la maicena en 100 ml de leche fría hasta que no queden grumos.
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Calentar la leche
Calienta el resto de la leche con el azúcar y la sal en un cazo, sin que hierva.
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Fundir el chocolate
Añade el chocolate troceado y remueve hasta que se funda por completo.
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Espesar
Añade la maicena diluida y cuece a fuego suave 2 a 3 minutos removiendo, hasta que espese.
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Servir
Sirve caliente en tazas pequeñas, con churros, porras o bizcochos para mojar.
Consejos y trucos
Si se forman grumos, tritúralo 10 segundos con una batidora de mano. Para un chocolate más ligero, usa 1 cucharada de maicena. Con leche vegetal queda igualmente bueno. Si lo preparas con antelación, cúbrelo con film para que no forme nata y recalienta removiendo. Aumenta el chocolate a 200 g para un resultado muy intenso.
Cómo conservarla
Aguanta 3 días en la nevera. Calienta removiendo, añadiendo un chorrito de leche si queda espeso.
Información nutricional (por ración, aproximada)
- Calorías
- 320 kcal
- Proteínas
- 6 g
- Hidratos
- 38 g
- Grasas
- 16 g
Preguntas frecuentes
¿Cómo consigo que sea espeso?
Con maicena disuelta y cocida 2 o 3 minutos. Cuanta más maicena, más espeso.
¿Se puede hacer sin lactosa?
Sí, con leche sin lactosa o bebida vegetal.
¿Qué diferencia hay con el cacao soluble?
El chocolate a la taza lleva chocolate fundido y se espesa; el soluble se disuelve en leche y es más líquido.
¿Con qué se sirve?
Con churros, porras, bizcochos o galletas.
