Horchata de chufa casera
Horchata valenciana casera con chufas, agua, azúcar y canela. Se remoja, se tritura y se cuela: refrescante y sin aditivos.
Actualizada el
- Preparación30 min
- Total15 h
- Raciones6 vasos
- DificultadFácil
La horchata de chufa es la bebida refrescante por excelencia de Valencia. Se elabora con chufas, un pequeño tubérculo que se remoja, se tritura con agua y se cuela. El resultado es una bebida blanca, ligeramente dulce y con sabor a frutos secos.
Hacerla en casa es sencillo, solo requiere tiempo de remojo. Sirve muy fría, con unos fartons para mojar si quieres seguir la tradición.
Ingredientes
- 250 g chufas (sin piel o con piel, secas)
- 1 l agua (fría, más la del remojo)
- 100 g azúcar (ajusta al gusto)
- 1 rama de canela (opcional)
- 1 tira piel de limón (opcional)
Preparación paso a paso
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Lavar y remojar
Lava las chufas en un colador y ponlas en un bol con agua abundante durante 12 a 24 horas.
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Escurrir
Escúrrelas y vuelve a aclararlas con agua limpia.
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Triturar
Pon las chufas en el vaso de la batidora con la mitad del agua fría y tritura 2 o 3 minutos, hasta formar una pasta fina.
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Colar
Añade el resto del agua y cuela por un paño fino o una bolsa para leche vegetal, apretando para extraer todo el líquido.
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Endulzar
Añade el azúcar y la canela o el limón si los usas. Remueve hasta que se disuelva y refrigera al menos 2 horas.
Consejos y trucos
Remueve antes de servir, porque se separa. Si la prefieres más ligera, añade más agua; más cremosa, usa un poco menos.
Cómo conservarla
Aguanta 3 días en la nevera. Agita antes de servir.
Información nutricional (por ración, aproximada)
- Calorías
- 190 kcal
- Proteínas
- 1,5 g
- Hidratos
- 28 g
- Grasas
- 7 g
Preguntas frecuentes
¿Dónde se compran las chufas?
En herbolarios, supermercados grandes y tiendas online. Elige chufa de Valencia con denominación de origen si puedes.
¿Se puede hacer sin azúcar?
Sí. Con chufas bien remojadas ya tiene un dulzor natural; añade edulcorante si lo prefieres.
¿Qué se hace con la pulpa que queda?
Puedes secarla y usarla como harina en repostería o añadirla a batidos.
