Recetas: Patata

Recetas con patata, el ingrediente más versátil de la despensa: tortillas, guisos, purés, patatas asadas, cremas, ensaladas y guarniciones. Platos baratos, saciantes y que casi siempre salen bien si se elige la variedad adecuada.

Para fritas y tortillas conviene una patata de carne firme, y para purés y guisos que espesan, una más harinosa. Cuécelas siempre desde agua fría con sal y no las dejes pasar de punto, porque se deshacen. Guárdalas en un lugar fresco, seco y oscuro, y descarta las que tengan partes verdes o brotes largos.