Patatas a la riojana
Patatas a la riojana con chorizo, pimentón y pimiento choricero. Un guiso de cuchara contundente en 50 minutos.
Actualizada el
- Preparación15 min
- Cocción35 min
- Total50 min
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
Las patatas a la riojana son un guiso humilde y contundente de La Rioja. Se hacen con patatas, chorizo, cebolla, pimentón y pimiento choricero, y se cocinan lentamente hasta que el caldo espesa con el almidón.
Son un plato que mejora al día siguiente.
Ingredientes
- 1 kg patatas (cascadas)
- 150 g chorizo (en rodajas)
- 1 cebolla (picada)
- 1 pimiento verde (picado)
- 3 diente ajo
- 1 cucharada pimentón
- 1 hoja de laurel
- 3 cucharada aceite de oliva
- 1 l agua
- 1 cucharadita sal
Preparación paso a paso
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Sofreír
Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo 8 minutos. Añade el chorizo.
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Añadir las patatas
Incorpora las patatas, el pimentón y el laurel, y rehoga 1 minuto.
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Cocer
Cubre con agua y cuece 25 minutos a fuego medio.
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Reposar
Deja reposar 10 minutos y sirve.
Consejos y trucos
Casca las patatas para que el guiso espese. Un pimiento choricero hidratado da el sabor auténtico.
Cómo conservarla
4 días en la nevera.
Información nutricional (por ración, aproximada)
- Calorías
- 430 kcal
- Proteínas
- 14 g
- Hidratos
- 46 g
- Grasas
- 22 g
Preguntas frecuentes
¿Qué patata es mejor?
Una patata para guisar, con almidón.
¿Se puede hacer vegetariano?
Sí, sin chorizo y con pimentón ahumado.
¿Se congela?
Sí, aunque la patata cambia ligeramente de textura.
