Huevos rotos con jamón
Patatas fritas en aceite de oliva con huevos fritos y jamón serrano, que se rompen en la mesa para mezclarlo todo. Plato sencillo y reconfortante.
Actualizada el
- Preparación10 min
- Cocción25 min
- Total35 min
- Raciones2 raciones
- DificultadFácil
Los huevos rotos, o huevos estrellados, son uno de los platos más populares de la cocina informal española. Su atractivo está en la combinación de patatas doradas, yema líquida y jamón.
Se trata de freír las patatas en abundante aceite de oliva a temperatura media, para que queden tiernas por dentro y crujientes por fuera, y de preparar los huevos al final, para que la yema esté líquida.
Ingredientes
- 500 g patatas (peladas y cortadas en bastones o gajos)
- 4 huevos
- 80 g jamón serrano (en lonchas)
- 250 ml aceite de oliva (para freír)
- 1 pizca sal
Preparación paso a paso
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Secar las patatas
Pela y corta las patatas. Sécalas bien con un paño para que no salpiquen.
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Freír
Fríelas en aceite caliente a fuego medio durante 15 a 18 minutos, hasta que estén tiernas y doradas. Escúrrelas y sálalas.
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Freír los huevos
Fríe los huevos en una sartén con un poco de aceite hasta que la clara cuaje y la yema quede líquida.
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Montar
Coloca las patatas en un plato, los huevos encima y el jamón. Sirve de inmediato y rompe los huevos con el tenedor al comer.
Consejos y trucos
Para menos aceite, hornea las patatas con un chorrito de aceite a 200 ºC 30 minutos. Puedes cambiar el jamón por chorizo, gulas o champiñones.
Cómo conservarla
Se recomienda comerlos al momento. Las patatas fritas pierden el crujiente si se guardan.
Información nutricional (por ración, aproximada)
- Calorías
- 650 kcal
- Proteínas
- 28 g
- Hidratos
- 45 g
- Grasas
- 38 g
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor patata?
Una patata para freír, de pulpa harinosa, como la monalisa. Evita las muy cerosas porque no quedan igual de tiernas.
¿Se puede hacer en freidora de aire?
Sí. Las patatas con una cucharada de aceite, 20 minutos a 200 ºC; los huevos, en sartén.
¿Es igual a los huevos estrellados?
Son lo mismo con distinto nombre según la zona.
