Tortilla de patatas
Tortilla de patatas jugosa con o sin cebolla. La receta de siempre, con el truco para cuajarla bien.
Actualizada el
- Preparación15 min
- Cocción25 min
- Total40 min
- Raciones4 raciones
- DificultadMedia
La tortilla de patatas es el plato más español que existe. Patatas fritas a fuego suave, huevo y sal; con cebolla o sin ella es una de las grandes discusiones nacionales.
Para que quede jugosa, hay que pochar las patatas, no freírlas, y cuajar la tortilla por fuera dejando el interior meloso.
Ingredientes
- 800 g patatas (en láminas finas)
- 6 huevos
- 1 cebolla (picada) (opcional)
- 200 ml aceite de oliva (para pochar)
- 1 cucharadita sal
Preparación paso a paso
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Pochar
Pocha la patata y la cebolla en aceite a fuego medio-bajo 20 minutos, hasta que estén tiernas sin dorarse.
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Escurrir
Escúrrelas bien.
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Mezclar
Bate los huevos con sal y mezcla con la patata. Deja reposar 5 minutos.
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Cuajar
Cuaja en sartén con un poco de aceite 4 minutos, dale la vuelta con un plato y cuaja 3 minutos más.
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Reposar
Deja reposar 5 minutos antes de cortar.
Consejos y trucos
Para el punto jugoso, no pases de 3 minutos por lado. Usa una sartén antiadherente de 24 cm.
Cómo conservarla
2 días en la nevera. Se toma fría o templada.
Información nutricional (por ración, aproximada)
- Calorías
- 420 kcal
- Proteínas
- 14 g
- Hidratos
- 28 g
- Grasas
- 28 g
Preguntas frecuentes
¿Con cebolla o sin cebolla?
Es cuestión de gustos; con cebolla queda más dulce y jugosa.
¿Cómo le doy la vuelta?
Con un plato llano más ancho que la sartén.
¿Cómo la hago más ligera?
Cuece las patatas en el microondas y cuaja con poco aceite.
