Mayonesa casera
Mayonesa casera con batidora de brazo, en 2 minutos y con solo cuatro ingredientes: huevo, aceite, limón y sal.
Actualizada el
- Preparación5 min
- Total5 min
- Racionesunos 250 g (8 porciones)
- DificultadFácil
Hacer mayonesa en casa es rápido y mucho más sabroso que la de bote. Con una batidora de brazo y un vaso alto, la emulsión sale en un minuto y casi nunca falla si se respetan dos reglas: ingredientes a temperatura ambiente y no mover la batidora al principio.
Se puede aromatizar con ajo, mostaza, hierbas o pimentón. Eso sí, al llevar huevo crudo, hay que tener cuidado con la conservación.
Ingredientes
- 1 huevo (muy fresco y a temperatura ambiente)
- 200 ml aceite de girasol suave (o mezcla con aceite de oliva suave)
- 1 cucharadita zumo de limón o vinagre
- 0,25 cucharadita sal
Preparación paso a paso
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Preparar el vaso
Pon en un vaso alto y estrecho el huevo, el limón, la sal y, encima, el aceite.
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Batir sin mover
Introduce la batidora hasta el fondo, enciéndela y mantenla quieta unos 10 segundos, hasta que la emulsión empiece a formarse en la base.
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Subir
Levanta lentamente la batidora para incorporar el aceite restante hasta que quede espesa.
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Rectificar
Prueba y ajusta de sal y limón. Guarda en la nevera en un recipiente cerrado.
Consejos y trucos
Si se corta, pon un huevo nuevo en un vaso limpio y bate añadiendo poco a poco la mezcla cortada. Para alioli rápido, añade un diente de ajo.
Cómo conservarla
Aguanta 3 días en la nevera bien tapada. Por llevar huevo crudo, no la dejes fuera de la nevera.
Información nutricional (por ración, aproximada)
- Calorías
- 235 kcal
- Proteínas
- 1 g
- Hidratos
- 0,2 g
- Grasas
- 26 g
Preguntas frecuentes
¿Es segura la mayonesa casera?
Lleva huevo crudo; usa huevos frescos y refrigéralos. Para embarazadas, niños pequeños o mayores, se recomienda huevo pasteurizado.
¿Por qué se corta?
Normalmente por añadir el aceite demasiado rápido o por tener los ingredientes fríos.
¿Qué aceite es mejor?
Uno suave: girasol, o una mezcla con aceite de oliva suave. El virgen extra suele amargar al batirlo.
