Escalivada
Escalivada catalana de berenjena, pimiento y cebolla asados. Aliñada con aceite, ajo y sal, para tapa o guarnición.
Actualizada el
- Preparación15 min
- Cocción50 min
- Total1 h 5 min
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
La escalivada es un plato típico de Cataluña: berenjena, pimiento rojo y cebolla asados lentamente hasta quedar tiernos y dulces, pelados, cortados en tiras y aliñados con aceite de oliva y sal. Se sirve templada o fría, como entrante, guarnición o encima de pan con anchoas.
No requiere casi trabajo; solo paciencia en el horno.
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 2 pimientos rojos
- 2 cebollas
- 4 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 2 diente ajo (laminados) (opcional)
- 1 cucharadita sal
Preparación paso a paso
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Preparar
Lava las verduras, pincha las berenjenas y corta la parte superior de las cebollas.
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Asar
Colócalas en una bandeja y hornea 50 minutos a 200 °C, dando la vuelta a mitad.
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Sudar
Mete las verduras calientes en una bolsa o bol tapado 15 minutos para que se pelen fácil.
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Pelar y cortar
Pela las verduras y córtalas en tiras.
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Aliñar
Colócalas en una fuente y aliña con aceite, sal y ajo.
Consejos y trucos
Es mejor de un día para otro. Sirve con pan de coca y anchoas o con carne asada.
Cómo conservarla
4 días en la nevera, cubierta con aceite.
Información nutricional (por ración, aproximada)
- Calorías
- 150 kcal
- Proteínas
- 3 g
- Hidratos
- 14 g
- Grasas
- 9 g
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer en la barbacoa?
Sí, es la forma tradicional, sobre las brasas.
¿Cuánto dura?
4 días en la nevera.
¿Qué lleva encima?
Aceite de oliva virgen extra, sal y a veces ajo.
