Berenjenas rellenas
Berenjenas rellenas de carne y tomate, gratinadas con queso. Un plato completo y jugoso al horno.
Actualizada el
- Preparación20 min
- Cocción50 min
- Total1 h 10 min
- Raciones4 raciones
- DificultadMedia
Las berenjenas rellenas son un clásico de la cocina mediterránea. Se asan, se vacían, y su pulpa se mezcla con un sofrito de carne picada y tomate para volver a rellenarlas y gratinarlas.
Son un plato único: con una ensalada, ya es una comida completa.
Ingredientes
- 4 berenjenas medianas
- 300 g carne picada
- 1 cebolla (picada)
- 2 diente ajo
- 200 g tomate triturado
- 3 cucharada aceite de oliva
- 80 g queso rallado
- 1 cucharadita sal
- 1 pizca pimienta (opcional)
Preparación paso a paso
-
Asar las berenjenas
Corta las berenjenas por la mitad, haz cortes en la pulpa, unta con aceite y hornea 25 minutos a 200 °C.
-
Vaciar
Con una cuchara, vacía la pulpa dejando 1 cm de borde. Pícala.
-
Hacer el relleno
Sofríe la cebolla y el ajo, añade la carne y la pulpa y cocina 8 minutos. Incorpora el tomate y cuece 8 minutos más.
-
Rellenar
Rellena las berenjenas, cubre con el queso y hornea 15 minutos hasta gratinar.
-
Servir
Sirve calientes.
Consejos y trucos
Para una versión vegetariana, sustituye la carne por lentejas cocidas o por soja texturizada hidratada.
Cómo conservarla
3 días en la nevera. Se pueden congelar ya horneadas.
Información nutricional (por ración, aproximada)
- Calorías
- 360 kcal
- Proteínas
- 22 g
- Hidratos
- 16 g
- Grasas
- 22 g
Preguntas frecuentes
¿Se pueden preparar antes?
Sí; monta las berenjenas y hornea al servir.
¿Cómo evito el amargor?
Usa berenjenas frescas y salpimenta la pulpa para soltar jugos.
¿Se pueden hacer vegetarianas?
Sí, con lentejas o soja.
