Dorada a la sal
Dorada a la sal al horno: jugosa y con todo su sabor, más fácil de lo que parece. Lista en 40 minutos.
Actualizada el
- Preparación15 min
- Cocción25 min
- Total40 min
- Raciones2 raciones
- DificultadMedia
Cocinar la dorada a la sal es una técnica clásica: el pescado se cubre con una costra de sal que lo cuece al vapor en su propio jugo. Queda tierno, jugoso y con el punto de sal justo, sin resecarse.
Es un plato elegante y muy sencillo, perfecto para una comida especial.
Ingredientes
- 2 doradas (de unos 400 g, limpias)
- 1,5 kg sal gruesa
- 2 claras de huevo
- 1 limón (en rodajas)
- 1 ramita tomillo o romero (opcional)
- 3 cucharada aceite de oliva virgen extra (para servir)
Preparación paso a paso
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Preparar la sal
Mezcla la sal con las claras hasta obtener una pasta húmeda, como arena mojada.
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Rellenar
Rellena el vientre de las doradas con limón y hierbas.
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Cubrir
Extiende una capa de sal en una bandeja, coloca las doradas y cúbrelas por completo con el resto.
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Hornear
Hornea 25 minutos a 200 °C.
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Servir
Rompe la costra, retira la piel y sirve con un hilo de aceite.
Consejos y trucos
Para saber que está hecha, pincha con un cuchillo: debe salir templado. Retira siempre la piel y las espinas.
Cómo conservarla
Mejor recién hecha. 1 día en la nevera.
Información nutricional (por ración, aproximada)
- Calorías
- 260 kcal
- Proteínas
- 38 g
- Hidratos
- 0 g
- Grasas
- 12 g
Preguntas frecuentes
¿Queda muy salada?
No: la piel protege la carne y absorbe solo lo justo.
¿Se puede hacer con lubina?
Sí; ajusta el tiempo según el peso.
¿Hay que escamar el pescado?
No, la sal y la piel se retiran juntas.
