Atún encebollado
Atún encebollado con cebolla pochada y vino. Un plato gaditano jugoso y lleno de sabor en 40 minutos.
Actualizada el
- Preparación15 min
- Cocción25 min
- Total40 min
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
El atún encebollado es un guiso típico de la costa gaditana. Se cocina el atún en una cama de cebolla pochada muy despacio con vino y laurel, hasta que la cebolla se deshace y se funde con el pescado.
El secreto es no pasarse con la cocción del atún, para que quede tierno.
Ingredientes
- 600 g atún fresco (en tacos)
- 3 cebollas (en juliana)
- 3 diente ajo
- 100 ml vino blanco
- 4 cucharada aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharada vinagre (opcional)
Preparación paso a paso
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Pochar
Pocha la cebolla y el ajo con el laurel a fuego suave durante 20 minutos.
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Añadir el vino
Vierte el vino y cuece 5 minutos más.
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Cocinar el atún
Sala el atún, colócalo sobre la cebolla y cuece tapado 5 minutos por lado.
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Servir
Sirve con la cebolla por encima.
Consejos y trucos
No cuezas demasiado el atún, o quedará seco. Puedes sellarlo antes en la sartén.
Cómo conservarla
2 días en la nevera.
Información nutricional (por ración, aproximada)
- Calorías
- 350 kcal
- Proteínas
- 34 g
- Hidratos
- 12 g
- Grasas
- 19 g
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar atún congelado?
Sí, descongelado en la nevera.
¿Y atún de lata?
No es lo mismo, pero se puede usar como base.
¿Qué guarnición va bien?
Arroz blanco o patatas cocidas.
