Gambas al ajillo
Gambas al ajillo crepitantes, con ajo, guindilla y aceite de oliva. Una tapa de bar lista en 10 minutos.
Actualizada el
- Preparación10 min
- Cocción8 min
- Total18 min
- Raciones4 raciones como tapa
- DificultadFácil
Las gambas al ajillo son el ejemplo perfecto de cocina rápida y de sabor intenso: aceite de oliva, ajo laminado, guindilla y gambas frescas. Todo se cocina en cazuelita de barro o en sartén, y se sirve burbujeando.
El tiempo es lo más importante: las gambas se cocinan en uno o dos minutos y no hay que pasarse, porque se ponen gomosas.
Ingredientes
- 400 g gambas peladas (crudas, descongeladas y bien secas)
- 6 diente ajo (laminados)
- 1 guindilla (sin semillas si no quieres mucho picante)
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada perejil picado
- 30 ml vino blanco o brandy (opcional)
- 1 pizca sal
Preparación paso a paso
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Secar las gambas
Seca bien las gambas con papel de cocina y sálalas ligeramente.
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Aromatizar el aceite
En una cazuelita, calienta el aceite a fuego medio con el ajo y la guindilla hasta que el ajo empiece a dorarse, 2 o 3 minutos.
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Cocinar las gambas
Sube un poco el fuego, añade las gambas y cocínalas 1 o 2 minutos, hasta que cambien de color, dándoles la vuelta.
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Terminar
Si usas vino, añádelo ahora y deja que se evapore unos segundos. Espolvorea el perejil y sirve inmediatamente con pan para mojar.
Consejos y trucos
Unas gambas muy secas no salpican y se doran mejor. Con gambas con cáscara, el sabor es más intenso: usa unos 600 g y añade 1 minuto de cocción.
Cómo conservarla
Se recomienda consumirlas al momento. No es aconsejable recalentarlas.
Información nutricional (por ración, aproximada)
- Calorías
- 330 kcal
- Proteínas
- 28 g
- Hidratos
- 3 g
- Grasas
- 23 g
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo hay que cocinar las gambas?
Entre 1 y 2 minutos en total. Cuando se ponen rosadas y se curvan, ya están.
¿Puedo usar gambas congeladas?
Sí. Descongélalas en la nevera, escúrrelas y sécalas bien antes de cocinarlas.
¿Qué hago con el aceite que sobra?
Es lo mejor del plato: moja pan en él.
