Calamares a la romana
Calamares rebozados con harina y huevo, crujientes por fuera y tiernos por dentro. Un clásico de bar que se hace en casa en 20 minutos.
Actualizada el
- Preparación15 min
- Cocción10 min
- Total25 min
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
Los calamares a la romana son un aperitivo imprescindible: aros de calamar rebozados en harina y huevo y fritos en aceite bien caliente. El secreto es secarlos muy bien, freír en tandas y servirlos al momento con limón.
La fritura rápida a 180 ºC evita que el calamar se ponga duro y mantiene el rebozado ligero y crujiente.
Ingredientes
- 600 g calamares limpios en anillas
- 100 g harina de trigo
- 2 huevos (batidos)
- 1 cucharadita sal
- 1 l aceite de oliva suave o girasol (para freír)
- 1 limón (en gajos)
Preparación paso a paso
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Secar
Escurre las anillas y sécalas muy bien con papel de cocina. Sálalas ligeramente.
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Rebozar
Pásalas primero por harina, sacudiendo el exceso, y después por el huevo batido.
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Calentar el aceite
Calienta abundante aceite a 180 ºC (una miga de pan debe dorarse en unos 15 segundos).
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Freír
Fríe en tandas pequeñas 1 o 2 minutos, hasta que estén doradas. No llenes la sartén para que el aceite no se enfríe.
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Servir
Escúrrelas sobre papel de cocina y sírvelas enseguida con gajos de limón.
Consejos y trucos
Si usas calamares congelados, descongélalos en la nevera y sécalos bien. Un poco de gaseosa en el huevo aligera el rebozado.
Cómo conservarla
Es mejor comerlos recién hechos. Se pueden recalentar unos minutos en el horno, pero pierden crujiente.
Información nutricional (por ración, aproximada)
- Calorías
- 380 kcal
- Proteínas
- 28 g
- Hidratos
- 25 g
- Grasas
- 18 g
Preguntas frecuentes
¿Por qué se ponen duros?
Por freír demasiado tiempo o con el aceite poco caliente. Dos minutos a 180 ºC son suficientes.
¿Se pueden hacer en freidora de aire?
Sí, a 200 ºC unos 8 minutos, pero el rebozado no queda tan dorado.
¿Cuál es la diferencia con los calamares fritos?
Los fritos suelen llevar solo harina; a la romana llevan harina y huevo.
