Ensalada campera
Ensalada campera con patata cocida, huevo, atún y pimientos. Un plato único fresco y completo que se prepara con antelación.
Actualizada el
- Preparación20 min
- Cocción15 min
- Total35 min
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
La ensalada campera es la versión de verano de la patata cocida: lleva atún, huevo duro, pimiento asado y cebolleta, aliñado todo con aceite y vinagre. Sacia, es barata y aguanta bien unas horas en la nevera.
Es mejor mezclar las patatas todavía templadas con el aliño, porque absorben mejor el sabor.
Ingredientes
- 600 g patatas
- 3 huevos
- 2 latas atún en aceite (de 80 g, escurridas)
- 1 pimiento rojo asado (en tiras)
- 1 cebolleta (picada)
- 12 aceitunas (sin hueso, opcional) (opcional)
- 4 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharada vinagre de vino
- 1 cucharadita sal
Preparación paso a paso
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Cocer
Cuece las patatas con piel en agua con sal durante 25 minutos. En otra olla, cuece los huevos 10 minutos.
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Pelar y cortar
Pela las patatas templadas y córtalas en dados. Pela los huevos y pícalos en cuartos.
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Mezclar
Mezcla las patatas con la cebolleta, el pimiento, las aceitunas y el atún desmenuzado.
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Aliñar
Prepara una vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal, vierte sobre la ensalada y mezcla con cuidado.
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Reposar
Añade los huevos, refrigera 30 minutos y sirve fría.
Consejos y trucos
Cuece las patatas enteras, con piel, para que no absorban agua. Prueba a añadir un poco de perejil picado.
Cómo conservarla
Aguanta 2 días en la nevera tapada. Añade el huevo y la vinagreta justo antes si la preparas con antelación.
Información nutricional (por ración, aproximada)
- Calorías
- 280 kcal
- Proteínas
- 9 g
- Hidratos
- 26 g
- Grasas
- 15 g
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar el día anterior?
Sí, aunque queda mejor el mismo día. Guárdala sin los huevos y añádelos al servir.
¿Qué patata es mejor?
Una patata de cocer, que no se deshaga, como la roja o la agria.
¿Se puede hacer sin atún?
Sí. Cambia el atún por jamón cocido, caballa o garbanzos.
