Marmitako
Marmitako de bonito con patata, pimiento y tomate. El guiso marinero vasco, listo en una hora.
Actualizada el
- Preparación20 min
- Cocción35 min
- Total55 min
- Raciones4 raciones
- DificultadMedia
El marmitako es el guiso tradicional de los pescadores vascos. Se hace con bonito del norte, patatas, pimientos y tomate, y se cocina en una sola olla.
Lo esencial es añadir el bonito al final, fuera del fuego, para que no se seque.
Ingredientes
- 600 g bonito del norte (en tacos)
- 800 g patatas (cascadas)
- 1 cebolla (picada)
- 1 pimiento verde (picado)
- 2 tomates (rallados)
- 3 diente ajo
- 1 cucharada pimiento choricero (carne) (opcional)
- 1 l caldo de pescado o agua
- 4 cucharada aceite de oliva
- 1 cucharadita sal
Preparación paso a paso
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Sofreír
Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo 10 minutos. Añade el tomate y el choricero.
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Añadir las patatas
Incorpora las patatas cascadas y rehoga 2 minutos.
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Cocer
Cubre con el caldo y cuece 20 minutos.
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Añadir el bonito
Apaga el fuego, añade el bonito salado y tapa 10 minutos.
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Servir
Sirve.
Consejos y trucos
Las patatas se «cascan» para que suelten almidón y espesen el guiso. No cuezas nunca el bonito.
Cómo conservarla
2 días en la nevera.
Información nutricional (por ración, aproximada)
- Calorías
- 420 kcal
- Proteínas
- 34 g
- Hidratos
- 30 g
- Grasas
- 18 g
Preguntas frecuentes
¿Qué es cascar la patata?
Cortarla a medias y romperla para que suelte almidón.
¿Se puede hacer con atún?
Sí, pero el bonito es más tierno.
¿Es picante?
No.
