Albóndigas en salsa de tomate

Ingredientes

Albóndigas

• 600 g carne picada mixta de ternera y cerdo
• 1 huevo
• 50 g pan rallado
• 50 ml leche
• 2 diente ajo (muy picados)
• 1 cucharada perejil picado
• 1 cucharadita sal
• 50 g harina (para rebozar)

Salsa

• 1 cebolla (picada)
• 1 zanahoria (picada)
• 400 g tomate triturado
• 100 ml vino blanco
• 300 ml caldo de carne o agua
• 4 cucharada aceite de oliva

Preparación paso a paso

1. Preparar la masa

   Remoja el pan rallado en la leche 5 minutos. Mezcla con la carne, el huevo, el ajo, el perejil y la sal. Amasa con las manos hasta que quede homogénea.

2. Formar

   Haz bolas del tamaño de una nuez, de unos 30 g. Pásalas por harina sacudiendo el exceso.

3. Sellar

   Dora las albóndigas en aceite caliente, unos 5 minutos, hasta que cojan color. No hace falta que se cuezan por dentro. Resérvalas.

4. Hacer la salsa

   En la misma sartén sofríe la cebolla y la zanahoria 10 minutos. Añade el vino, deja reducir un minuto y agrega el tomate.

5. Guisar

   Incorpora el caldo y las albóndigas. Cuece a fuego suave y tapado 20 minutos, dándoles la vuelta con cuidado a mitad de cocción.

6. Reposar

   Apaga y deja reposar 5 minutos. Sirve con arroz, patatas o pan.

Consejos y trucos

Humedece las manos para formar las bolas sin que se peguen. Para una salsa más fina, tritúrala antes de añadir las albóndigas.

Cómo conservarla

Aguanta 4 días en la nevera y 3 meses congeladas en su salsa.

Información nutricional (por ración, aproximada)

Calorías

560 kcal

Proteínas

36 g

Hidratos

28 g

Grasas

33 g

Preguntas frecuentes

¿Por qué se me quedan duras?

Por amasar de más o usar carne demasiado magra. La mezcla con cerdo y el pan remojado en leche las mantiene jugosas.

¿Se pueden hacer al horno?

Sí: hornéalas 15 minutos a 200 ºC y termínalas en la salsa. Quedan algo menos doradas.

¿Cómo sé que están cocinadas?

Cortando una por la mitad: no debe quedar nada rosado en el centro.