Macarrones con tomate casero
Macarrones con una salsa de tomate casera suave y con cuerpo, hecha con cebolla, ajo y un toque de albahaca. Lista en 25 minutos.
Actualizada el
- Preparación10 min
- Cocción20 min
- Total30 min
- Raciones4 platos
- DificultadFácil
Hacer la salsa de tomate en casa es más fácil de lo que parece y marca una gran diferencia con respecto a la comprada. Basta con sofreír cebolla y ajo, añadir tomate triturado y dejar que se reduzca a fuego suave.
La pasta se cuece al dente y se termina en la propia salsa, con un poco de su agua de cocción para que todo ligue. Es una receta básica que gusta a niños y mayores.
Ingredientes
- 320 g macarrones
- 800 g tomate triturado (de buena calidad)
- 1 cebolla (muy picada)
- 2 diente ajo (laminados)
- 3 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca azúcar (para corregir la acidez)
- 6 hojas de albahaca (opcional)
- 1 cucharadita sal
- 40 g queso parmesano rallado (opcional)
Preparación paso a paso
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Sofreír
Calienta el aceite y pocha la cebolla a fuego medio-bajo 8 minutos. Añade el ajo y cocina 1 minuto.
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Cocer la salsa
Vierte el tomate triturado, la sal y el azúcar. Cocina a fuego suave 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese.
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Cocer la pasta
Mientras tanto, hierve los macarrones en abundante agua con sal el tiempo indicado en el paquete, menos un minuto. Reserva un vaso del agua.
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Mezclar
Escurre la pasta y échala en la salsa con un chorrito del agua de cocción. Remueve 1 minuto a fuego medio para que se integre.
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Servir
Añade la albahaca y el queso rallado y sirve enseguida.
Consejos y trucos
El agua de cocción tiene almidón y ayuda a que la salsa se adhiera a la pasta. Si prefieres una salsa más fina, pásala por la batidora antes de mezclar.
Cómo conservarla
Aguanta 3 días en la nevera. La salsa se puede congelar hasta 3 meses.
Información nutricional (por ración, aproximada)
- Calorías
- 480 kcal
- Proteínas
- 15 g
- Hidratos
- 85 g
- Grasas
- 9 g
Preguntas frecuentes
¿Cómo quito la acidez del tomate?
Una pizca de azúcar o media zanahoria rallada en el sofrito equilibra la acidez sin que se note.
¿Se puede usar tomate fresco?
Sí. Usa tomates muy maduros, rállalos o pélalos y tritúralos; tardará unos 10 minutos más en reducir.
¿Cuánta pasta por persona?
Unos 80 gramos de pasta seca por ración como plato principal.
