Espaguetis aglio e olio
Espaguetis con ajo, aceite y guindilla: la pasta más rápida, lista en 15 minutos con ingredientes de despensa.
Actualizada el
- Preparación5 min
- Cocción12 min
- Total17 min
- Raciones2 raciones
- DificultadFácil
El aglio e olio es la receta italiana de los días sin ganas de cocinar: pasta, ajo, aceite de oliva, guindilla y perejil. Tiene muy pocos ingredientes, así que cada uno cuenta.
El truco está en dorar el ajo a fuego suave sin quemarlo y en usar un poco del agua de cocción para ligar la salsa.
Ingredientes
- 200 g espaguetis
- 4 diente ajo (laminados)
- 5 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 guindilla (seca o 1 pizca de chile) (opcional)
- 2 cucharada perejil fresco (picado)
- 1 cucharadita sal (para el agua)
Preparación paso a paso
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Cocer la pasta
Cuece los espaguetis en agua abundante con sal, 1 minuto menos de lo que indique el paquete. Reserva una taza del agua de cocción.
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Dorar el ajo
Mientras tanto, calienta el aceite a fuego bajo con el ajo y la guindilla durante 4 minutos, hasta que el ajo esté dorado pálido.
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Saltear
Añade los espaguetis escurridos a la sartén con un cazo de agua de cocción y saltea 1 minuto removiendo hasta que se ligue.
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Servir
Apaga el fuego, añade el perejil y sirve enseguida.
Consejos y trucos
No dejes que el ajo se oscurezca o amargará. El agua de cocción tiene almidón y es lo que da cremosidad.
Cómo conservarla
Mejor recién hecho; recalentado pierde jugosidad.
Información nutricional (por ración, aproximada)
- Calorías
- 520 kcal
- Proteínas
- 13 g
- Hidratos
- 78 g
- Grasas
- 18 g
Preguntas frecuentes
¿Por qué se usa agua de cocción?
Porque tiene almidón y ayuda a unir el aceite con la pasta para obtener una salsa ligera.
¿Se puede hacer sin guindilla?
Sí, simplemente queda sin picante.
¿Qué pasta es mejor?
Espaguetis o linguine, que se enrollan bien.
