Focaccia
Focaccia casera esponjosa, con aceite de oliva, sal gruesa y romero. Sin amasar apenas, con reposo largo.
Actualizada el
- Preparación20 min
- Cocción25 min
- Total3 h 15 min
- Raciones8 raciones
- DificultadMedia
La focaccia es un pan plano italiano, esponjoso por dentro y crujiente por fuera, con aceite de oliva y sal. Con una masa muy hidratada, apenas necesita amasado: el tiempo hace el trabajo.
Se puede aromatizar con romero, tomates cherry o aceitunas.
Ingredientes
- 500 g harina de fuerza
- 400 ml agua tibia
- 7 g levadura seca
- 10 g sal
- 6 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada sal gruesa (para decorar)
- 2 ramita romero (opcional)
Preparación paso a paso
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Mezclar
Mezcla harina, agua, levadura y sal hasta formar una masa pegajosa. Añade 2 cucharadas de aceite.
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Reposar
Tapa y deja reposar 2 horas a temperatura ambiente, hasta duplicar.
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Extender
Extiende la masa en una bandeja aceitada, con las manos mojadas en aceite.
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Segunda fermentación
Deja reposar 30 minutos. Haz hoyuelos con los dedos y reparte el resto del aceite, la sal y el romero.
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Hornear
Hornea 25 minutos a 220 °C, hasta que esté dorada.
Consejos y trucos
La masa debe ser pegajosa; trabaja con las manos aceitadas. Reposa en la nevera toda la noche para más sabor.
Cómo conservarla
2 días a temperatura ambiente. Se congela hasta 2 meses.
Información nutricional (por ración, aproximada)
- Calorías
- 260 kcal
- Proteínas
- 6 g
- Hidratos
- 40 g
- Grasas
- 8 g
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar harina normal?
Sí, pero será menos elástica; reduce el agua a 350 ml.
¿Cómo la hago más alta?
Usa una bandeja más pequeña.
¿Se puede dejar fermentar en la nevera?
Sí, toda la noche.
