Recetas: Tomate

Recetas con tomate, el ingrediente que sostiene media cocina mediterránea: sofritos, salsas, gazpachos, ensaladas, rellenos y guisos. Verás cómo aprovecharlo en crudo, asado o en conserva según la época del año y el plato que quieras preparar.

En verano, un tomate maduro de temporada necesita muy poco: aceite, sal y un toque de vinagre. Fuera de temporada, el tomate triturado de buena calidad suele dar mejor resultado que uno fresco sin sabor. Si la salsa te sale ácida, cocínala más tiempo y corrige con una pizca de azúcar. No guardes los tomates maduros en la nevera, pierden aroma.