Arroz con pollo y verduras
Arroz meloso o suelto con muslos de pollo, pimiento, guisantes y un buen caldo. Una receta de aprovechamiento para toda la familia.
Actualizada el
- Preparación20 min
- Cocción40 min
- Total1 h
- Raciones4 raciones
- DificultadMedia
El arroz con pollo es un clásico de las comidas familiares: se hace en una sola sartén grande o cazuela, sale para varios días y gusta a casi todo el mundo. El truco está en dorar bien el pollo y sofreír el tomate hasta que concentre su sabor.
Con una proporción de unas tres partes de caldo por una de arroz, queda suelto y jugoso. Si lo prefieres meloso, añade un poco más de caldo y remueve hacia el final.
Ingredientes
- 600 g muslos de pollo troceados (sin piel si lo prefieres)
- 320 g arroz redondo
- 1 pimiento rojo (en tiras)
- 1 cebolla (picada)
- 2 diente ajo (picados)
- 2 tomates maduros (rallados)
- 100 g guisantes (frescos o congelados)
- 1 l caldo de pollo caliente
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 pizca hebras de azafrán (opcional)
- 4 cucharada aceite de oliva
- 1 cucharadita sal
Preparación paso a paso
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Dorar el pollo
Salpimienta el pollo y dóralo en el aceite caliente en una cazuela ancha, unos 8 minutos. Retíralo y resérvalo.
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Sofreír
En el mismo aceite sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo 7 minutos. Añade el tomate y cocina 5 minutos más hasta que se reduzca.
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Tostar el arroz
Agrega el pimentón y, enseguida, el arroz. Remueve un minuto para que se impregne del sofrito.
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Añadir el caldo
Devuelve el pollo a la cazuela, vierte el caldo caliente con el azafrán y deja que hierva fuerte 5 minutos.
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Cocer el arroz
Baja el fuego a medio-bajo, añade los guisantes y cuece 12 o 14 minutos sin remover, hasta que el arroz absorba el caldo.
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Reposar
Apaga el fuego, tapa con un paño limpio y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Consejos y trucos
Usa siempre el caldo caliente para que el arroz no se pare. El tiempo exacto depende del grano y de la anchura de la cazuela, así que prueba un grano antes de apagar.
Cómo conservarla
Aguanta 2 días en la nevera. Enfríalo rápido y recaliéntalo con un poco de agua o caldo hasta que esté muy caliente.
Información nutricional (por ración, aproximada)
- Calorías
- 560 kcal
- Proteínas
- 34 g
- Hidratos
- 68 g
- Grasas
- 15 g
Preguntas frecuentes
¿Qué arroz es mejor?
Un arroz de grano redondo o medio, como el bomba o el senia, absorbe bien el caldo sin deshacerse. El largo queda más suelto y seco.
¿Cuánto caldo lleva por cada taza de arroz?
Unas tres tazas de caldo por taza de arroz para un resultado suelto-jugoso. Si lo quieres meloso, añade media taza más.
¿Puedo usar pechuga en lugar de muslos?
Sí, pero queda más seca. Si la usas, córtala en dados, dórala poco y añádela en la segunda mitad de la cocción.
