Paella mixta

Ingredientes

• 320 g arroz bomba
• 1 l caldo de pescado o de pollo caliente
• 400 g pollo troceado
• 200 g gambas
• 150 g calamares (en anillas)
• 1 pimiento rojo (en tiras)
• 2 tomates (rallados)
• 3 diente ajo (picados)
• 1 cucharadita pimentón dulce
• 1 pizca hebras de azafrán
• 5 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharadita sal
• 1 limón (para servir) (opcional)

Preparación paso a paso

1. Dorar el pollo

   Sala el pollo y dóralo en la paellera con el aceite 8 minutos. Retíralo a un lado.

2. Sofreír

   Sofríe el pimiento, los calamares y el ajo 5 minutos. Añade el tomate y cocina 5 minutos más. Incorpora el pimentón.

3. Añadir el caldo

   Vierte el caldo con el azafrán, devuelve el pollo y cuece 10 minutos a fuego fuerte.

4. Añadir el arroz

   Reparte el arroz y cuece 10 minutos a fuego fuerte y 8 minutos a fuego suave, sin remover.

5. Añadir las gambas

   Coloca las gambas encima los últimos 5 minutos.

6. Reposar

   Retira del fuego, cubre con un paño 5 minutos y sirve con limón.

Consejos y trucos

Usa una paellera ancha para que el arroz quede en capa fina. Para el socarrat, sube el fuego un minuto al final.

Cómo conservarla

Mejor recién hecha. 2 días en la nevera.

Información nutricional (por ración, aproximada)

Calorías

610 kcal

Proteínas

32 g

Hidratos

70 g

Grasas

22 g

Preguntas frecuentes

¿Cuánto caldo lleva?

Unos 3 vasos de caldo por vaso de arroz para el bomba.

¿Se puede hacer en sartén?

Sí, si es ancha y de fondo plano.

¿Qué es el socarrat?

La capa de arroz tostado del fondo.