Paella de verduras

Ingredientes

• 320 g arroz bomba o redondo
• 1 l caldo de verduras caliente
• 150 g judías verdes planas (troceadas)
• 4 alcachofas (limpias y en cuartos)
• 1 pimiento rojo (en tiras)
• 2 tomates maduros (rallados)
• 3 diente ajo (picados)
• 5 cucharada aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita pimentón dulce
• 1 pizca hebras de azafrán
• 1 cucharadita sal

Preparación paso a paso

1. Sofreír las verduras

   En la paellera, calienta el aceite y sofríe el pimiento, las judías y las alcachofas 8 minutos.

2. Añadir el tomate

   Aparta las verduras, añade el ajo y el tomate rallado y cocina 5 minutos. Incorpora el pimentón.

3. Echar el caldo

   Vierte el caldo con el azafrán y la sal, y cuece 10 minutos a fuego fuerte.

4. Añadir el arroz

   Reparte el arroz por la paellera y cuece 10 minutos a fuego fuerte y 8 minutos a fuego suave, sin remover.

5. Reposar

   Retira del fuego y deja reposar 5 minutos tapada con un paño.

Consejos y trucos

Para el socarrat, sube el fuego 1 minuto al final y escucha que crepite. Usa una paellera ancha, para que el arroz quede en capa fina.

Cómo conservarla

Mejor recién hecha. Aguanta 2 días en la nevera.

Información nutricional (por ración, aproximada)

Calorías

420 kcal

Proteínas

10 g

Hidratos

70 g

Grasas

12 g

Preguntas frecuentes

¿Qué arroz es mejor?

El arroz bomba absorbe mucho caldo y no se pasa; el redondo también sirve.

¿Cuánto caldo lleva?

Unos 3 vasos de caldo por vaso de arroz para el bomba.

¿Qué es el socarrat?

La capa de arroz tostado del fondo. Se consigue con fuego fuerte al final.