Lentejas estofadas con chorizo
Lentejas estofadas con chorizo, patata, zanahoria y pimiento. Un plato de cuchara completo en una hora.
Actualizada el
- Preparación15 min
- Cocción45 min
- Total1 h
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
Las lentejas con chorizo son uno de los guisos más queridos de la cocina de cuchara. No necesitan remojo, se cocinan en menos de una hora y mejoran al día siguiente.
El chorizo aporta sabor y grasa, el pimentón le da color y las verduras completan el plato.
Ingredientes
- 300 g lentejas pardinas
- 1 chorizo (en rodajas)
- 1 cebolla (picada)
- 1 zanahoria (en rodajas)
- 1 pimiento verde (en dados)
- 1 patata (en dados)
- 2 diente ajo
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 2 hojas de laurel
- 1,2 l agua
- 1 cucharadita sal
Preparación paso a paso
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Sofreír
Sofríe en una olla la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria durante 8 minutos. Añade el chorizo.
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Añadir las lentejas
Incorpora las lentejas lavadas, el pimentón y el laurel.
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Cocer
Cubre con el agua fría, lleva a ebullición y cuece tapado 25 minutos a fuego medio-bajo.
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Añadir la patata
Añade la patata y la sal y cuece 15 minutos más, hasta que esté tierna.
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Reposar
Deja reposar 10 minutos antes de servir.
Consejos y trucos
No añadas sal hasta la mitad de la cocción. Si quedan secas, agrega agua caliente, nunca fría.
Cómo conservarla
4 días en la nevera y 3 meses en el congelador.
Información nutricional (por ración, aproximada)
- Calorías
- 560 kcal
- Proteínas
- 28 g
- Hidratos
- 62 g
- Grasas
- 22 g
Preguntas frecuentes
¿Hay que remojar las lentejas?
No, las pardinas no necesitan remojo.
¿Cómo las hago vegetarianas?
Sustituye el chorizo por pimentón ahumado y caldo de verduras.
¿Por qué se rompen?
Por cocerlas a fuego fuerte; hierven mejor suavemente.
