Potaje de garbanzos y bacalao
Potaje de vigilia con garbanzos, bacalao, espinacas y huevo cocido. Un clásico de Semana Santa.
Actualizada el
- Preparación20 min
- Cocción1 h
- Total1 h 20 min
- Raciones4 raciones
- DificultadMedia
El potaje de vigilia es el plato típico de Cuaresma y Semana Santa, cuando tradicionalmente no se comía carne. Lleva garbanzos, bacalao desalado, espinacas y huevo duro, y se liga con un majado de ajo, pan frito y pimentón.
Con garbanzos cocidos y bacalao desalado se prepara en una hora.
Ingredientes
- 400 g garbanzos cocidos
- 300 g bacalao desalado (en trozos)
- 300 g espinacas (frescas o congeladas)
- 2 huevos cocidos
- 1 cebolla (picada)
- 3 diente ajo
- 1 rebanada pan (frito)
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 3 cucharada aceite de oliva
- 800 ml agua o caldo
Preparación paso a paso
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Sofreír
Sofríe en una olla la cebolla y 1 ajo 6 minutos.
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Hacer la picada
Fríe el pan y 2 ajos y májalos con el pimentón y un poco de caldo.
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Cocer
Añade los garbanzos, el caldo y la picada y cuece 20 minutos.
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Añadir el bacalao
Incorpora las espinacas y el bacalao y cuece 10 minutos más.
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Servir
Sirve con el huevo cocido troceado por encima.
Consejos y trucos
Desala el bacalao 24 a 48 horas en agua fría, cambiándola 3 veces. No añadas sal sin probar.
Cómo conservarla
3 días en la nevera.
Información nutricional (por ración, aproximada)
- Calorías
- 480 kcal
- Proteínas
- 32 g
- Hidratos
- 48 g
- Grasas
- 16 g
Preguntas frecuentes
¿Cómo se desala el bacalao?
En agua fría en la nevera durante 24 a 48 horas, cambiando el agua.
¿Es un plato de Semana Santa?
Sí, es el potaje de vigilia que se come en Cuaresma.
¿Se puede usar espinaca congelada?
Sí, descongelada y escurrida.
