Garbanzos con espinacas
Garbanzos con espinacas al estilo andaluz: comino, pimentón, ajo y pan frito. Un plato vegano, sencillo y muy sabroso.
Actualizada el
- Preparación10 min
- Cocción20 min
- Total30 min
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
Los garbanzos con espinacas son un clásico de las tabernas sevillanas, sobre todo en Semana Santa. Se sirven con una picada de pan frito, ajo, comino y vinagre que les da un sabor muy característico.
Con garbanzos cocidos de bote se prepara en 25 minutos, y es un plato saciante que se puede comer como tapa o como principal.
Ingredientes
- 480 g garbanzos cocidos (escurridos y enjuagados)
- 300 g espinacas frescas (lavadas)
- 1 rebanada pan (de unos 30 g)
- 3 diente ajo
- 25 g almendras fritas o crudas (opcional)
- 4 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 0,5 cucharadita comino molido
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 cucharada vinagre de Jerez
- 200 ml agua o caldo
- 1 cucharadita sal
Preparación paso a paso
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Hervir las espinacas
Escalda las espinacas 2 minutos en agua con sal, escúrrelas, enfríalas y trocéalas groseramente.
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Freír la picada
Fríe en el aceite el pan, 2 dientes de ajo y las almendras. Pásalos al mortero o a la batidora con el comino, el vinagre y un poco de agua hasta formar una pasta.
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Sofreír
En una sartén amplia, sofríe el diente de ajo restante laminado. Aparta del fuego y añade el pimentón.
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Juntar
Incorpora los garbanzos y las espinacas, la picada y el agua o el caldo.
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Cocer
Cuece a fuego suave 10 minutos hasta que espese ligeramente. Rectifica de sal y sirve caliente.
Consejos y trucos
Con espinacas congeladas, descongélalas y escúrrelas bien. Si quieres un plato aún más jugoso, añade más caldo y cuécelo 5 minutos más.
Cómo conservarla
Aguanta 3 días en la nevera. Al recalentar, añade un chorrito de agua.
Información nutricional (por ración, aproximada)
- Calorías
- 400 kcal
- Proteínas
- 17 g
- Hidratos
- 42 g
- Grasas
- 18 g
Preguntas frecuentes
¿Se pueden usar garbanzos secos?
Sí. Remójalos 12 horas y cuécelos hasta que estén tiernos antes de usarlos en la receta.
¿Es un plato vegano?
Sí, siempre que uses agua o caldo vegetal. No lleva ningún ingrediente de origen animal.
¿Para qué sirve el vinagre?
Aporta un punto ácido que equilibra el sabor de las espinacas y el comino.
