Arroz con leche

Ingredientes

• 150 g arroz de grano redondo (sin lavar)
• 1,5 l leche entera
• 150 g azúcar
• 1 rama de canela
• 1 piel de limón (en tiras, sin la parte blanca)
• 1 pizca sal
• 1 cucharadita canela molida (para servir) (opcional)

Preparación paso a paso

1. Calentar la leche

   Pon la leche con la canela, la piel de limón y la sal a calentar a fuego medio-bajo hasta que empiece a hervir.

2. Añadir el arroz

   Echa el arroz, baja el fuego al mínimo y cuece 40 minutos, removiendo con frecuencia para que no se pegue.

3. Endulzar

   Cuando el arroz esté tierno y la mezcla cremosa, añade el azúcar y cuece 5 a 10 minutos más.

4. Reposar

   Retira la canela y el limón. Reparte en cuencos y espolvorea con canela molida. Sirve templado o refrigerado.

Consejos y trucos

Añade el azúcar al final: si se pone al principio, el arroz tarda más en ablandarse. La textura espesa al enfriar, así que no lo dejes demasiado seco en el fuego.

Cómo conservarla

Aguanta 4 días en la nevera en un recipiente cerrado. Añade un chorrito de leche al servir si se ha espesado.

Información nutricional (por ración, aproximada)

Calorías

340 kcal

Proteínas

10 g

Hidratos

56 g

Grasas

9 g

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer con leche vegetal?

Sí, con bebida de avena o de almendras funciona bien, aunque la cremosidad cambia un poco.

¿Por qué no se lava el arroz?

Porque el almidón superficial es el que aporta la cremosidad.

¿Cómo evitar que se pegue?

Usa una olla de fondo grueso, fuego muy bajo y remueve con frecuencia, sobre todo al final.