Natillas caseras
Natillas caseras con yema, leche y limón. Cremosas, sin natillas de sobre, listas en 25 minutos más el enfriado.
Actualizada el
- Preparación10 min
- Cocción15 min
- Total3 h 25 min
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
Las natillas caseras son el postre de la infancia por excelencia. Se hacen con leche, yemas, azúcar y maicena, aromatizadas con canela y piel de limón.
La clave es cocinarlas a fuego suave removiendo siempre, para que cuajen sin grumos.
Ingredientes
- 500 ml leche entera
- 4 yemas de huevo
- 80 g azúcar
- 15 g maicena
- 1 tira piel de limón
- 1 rama de canela
- 8 galletas María (para decorar) (opcional)
Preparación paso a paso
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Infusionar
Calienta 400 ml de leche con la canela y el limón. Deja infusionar 10 minutos.
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Mezclar
Bate las yemas con el azúcar, añade la maicena disuelta en la leche fría restante.
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Cocer
Vierte la leche caliente colada sobre la mezcla y cocina a fuego bajo, removiendo, 8 minutos, hasta que espese.
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Enfriar
Reparte en cuencos y deja enfriar. Refrigera 3 horas.
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Servir
Decora con canela o galleta.
Consejos y trucos
No dejes de remover y no hiervas, o las yemas se cortarán. Si salen grumos, pásalas por un colador.
Cómo conservarla
4 días en la nevera.
Información nutricional (por ración, aproximada)
- Calorías
- 260 kcal
- Proteínas
- 8 g
- Hidratos
- 36 g
- Grasas
- 9 g
Preguntas frecuentes
¿Por qué se cortan?
Por exceso de calor; cocínalas a fuego bajo.
¿Se pueden hacer sin lactosa?
Sí, con bebida vegetal.
¿Se congelan?
No, pierden textura.
