Torrijas de leche
Torrijas tradicionales de Semana Santa: pan empapado en leche con canela, rebozado en huevo, frito y pasado por azúcar.
Actualizada el
- Preparación20 min
- Cocción15 min
- Total1 h
- Raciones8 torrijas (2 por ración)
- DificultadMedia
Las torrijas son el postre estrella de Semana Santa y una forma deliciosa de aprovechar el pan del día anterior. El pan se empapa en leche aromatizada con canela y limón, se reboza en huevo y se fríe hasta que queda dorado por fuera y tierno por dentro.
El pan ideal es un pan denso, de miga cerrada, cortado en rebanadas gruesas de unos 2 cm. Si es de molde, queda más delicado.
Ingredientes
- 8 rebanada pan de torrijas o barra del día anterior (de 2 cm de grosor)
- 500 ml leche entera
- 60 g azúcar (para la leche)
- 1 rama de canela
- 1 piel de limón
- 3 huevos (batidos)
- 300 ml aceite de girasol suave (para freír)
- 60 g azúcar (para rebozar)
- 1 cucharada canela molida (para rebozar)
Preparación paso a paso
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Aromatizar la leche
Calienta la leche con el azúcar, la canela y la piel de limón. Cuando hierva, apaga y deja infusionar 10 minutos. Deja templar.
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Empapar el pan
Pon las rebanadas en una fuente y baña con la leche templada. Déjalas 10 minutos, dándoles la vuelta con cuidado, hasta que estén empapadas pero enteras.
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Rebozar
Pasa cada rebanada por el huevo batido, escurriendo el exceso.
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Freír
Fríelas en aceite caliente a fuego medio, 1 o 2 minutos por lado, hasta que estén doradas. Escúrrelas en papel de cocina.
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Rebozar en azúcar
Mezcla el azúcar con la canela molida y pasa las torrijas por la mezcla aún calientes.
Consejos y trucos
Con pan fresco no funciona: se deshace. Si el pan está muy blando, déjalo secar al aire 1 día o tuéstalo ligeramente en el horno.
Cómo conservarla
Aguantan 2 días en la nevera. Se pueden congelar fritas y recalentar en horno suave.
Información nutricional (por ración, aproximada)
- Calorías
- 480 kcal
- Proteínas
- 12 g
- Hidratos
- 66 g
- Grasas
- 18 g
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre torrijas de leche y de vino?
Las de vino se empapan en vino dulce o tinto con azúcar y especias en lugar de leche.
¿Se pueden hacer al horno?
Sí: hornéalas con un poco de aceite a 200 ºC unos 15 minutos, dándoles la vuelta. Quedan algo más secas.
¿Cómo evito que se rompan?
Usa rebanadas gruesas de pan duro y manéjalas con una espátula ancha.
