Crema catalana
Crema catalana con canela y piel de limón, con su capa de azúcar quemado. El clásico postre de San José.
Actualizada el
- Preparación15 min
- Cocción15 min
- Total4 h 30 min
- Raciones6 raciones
- DificultadMedia
La crema catalana es el postre más emblemático de Cataluña. Se prepara con leche, yemas, azúcar, canela y piel de limón y se cubre con una capa de azúcar caramelizado.
A diferencia de las natillas, se espesa con maicena y se sirve en cazuelitas de barro.
Ingredientes
- 500 ml leche entera
- 5 yemas
- 100 g azúcar
- 20 g maicena
- 1 rama de canela
- 1 tira piel de limón
- 6 cucharadita azúcar (para caramelizar)
Preparación paso a paso
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Infusionar
Calienta la leche con la canela y el limón y deja reposar 10 minutos.
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Mezclar
Bate las yemas con el azúcar y la maicena.
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Cocer
Vierte la leche colada y cocina a fuego bajo hasta que espese, 8 minutos.
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Enfriar
Reparte en cazuelitas y refrigera 4 horas.
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Caramelizar
Espolvorea azúcar y quema con un soplete.
Consejos y trucos
Sin soplete, usa una cuchara de hierro caliente. Quema justo antes de servir.
Cómo conservarla
3 días en la nevera sin quemar.
Información nutricional (por ración, aproximada)
- Calorías
- 290 kcal
- Proteínas
- 7 g
- Hidratos
- 32 g
- Grasas
- 15 g
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay con las natillas?
Lleva maicena y se quema el azúcar de la superficie.
¿Puedo quemarlo en el horno?
Sí, con el grill muy fuerte.
¿Es del día de San José?
Sí, tradicionalmente el 19 de marzo.
