Flan de huevo casero
El flan de huevo de toda la vida: textura lisa y temblorosa, caramelo líquido y solo cuatro ingredientes. Se hace al baño maría en el horno.
Actualizada el
- Preparación15 min
- Cocción50 min
- Total6 h 20 min
- Raciones6 raciones
- DificultadMedia
El flan casero es uno de los postres más agradecidos: con huevos, leche, azúcar y vainilla se consigue una crema suave que se corta con la cuchara. Lo importante es la cocción lenta y al baño maría, para que no se formen burbujas ni quede esponjoso.
Se prepara con antelación y necesita reposar en la nevera varias horas, así que es perfecto para tenerlo listo el día anterior.
Ingredientes
Flan
- 5 huevos (medianos, a temperatura ambiente)
- 500 ml leche entera
- 120 g azúcar
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Caramelo
- 100 g azúcar (para el caramelo)
- 2 cucharada agua
Preparación paso a paso
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Hacer el caramelo
En un cazo, calienta el azúcar con el agua a fuego medio, sin remover, hasta que tome un color dorado oscuro. Viértelo enseguida en el molde y gíralo para cubrir el fondo.
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Precalentar
Enciende el horno a 160 ºC con calor arriba y abajo y prepara una fuente honda con agua caliente para el baño maría.
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Mezclar
Bate los huevos con el azúcar sin montarlos. Añade la leche templada y la vainilla y mezcla suavemente para no hacer espuma.
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Colar
Pasa la mezcla por un colador fino y vierte sobre el caramelo.
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Hornear al baño maría
Coloca el molde en la fuente con agua caliente (que cubra hasta la mitad) y hornea 45 a 50 minutos. Está listo cuando, al pinchar, el cuchillo sale limpio y el centro tiembla un poco.
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Enfriar
Deja templar fuera del horno, después refrigera al menos 5 horas. Desmolda pasando un cuchillo por el borde.
Consejos y trucos
Cuanto más suave la temperatura y más lenta la cocción, más lisa será la textura. No uses varillas eléctricas: se forman burbujas.
Cómo conservarla
Aguanta 4 días en la nevera tapado. No es recomendable congelarlo.
Información nutricional (por ración, aproximada)
- Calorías
- 235 kcal
- Proteínas
- 8 g
- Hidratos
- 40 g
- Grasas
- 7 g
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi flan sale con agujeros?
Por exceso de temperatura o de batido. Hornea a 160 ºC, con baño maría, y cuela la mezcla.
¿Cómo sé que está hecho?
El centro debe temblar ligeramente como una gelatina y el cuchillo debe salir limpio.
¿Se puede hacer en la olla a presión?
Sí, pero la textura no es tan fina. Con el horno y el baño maría el resultado es más suave.
