Tarta de queso al horno
Tarta de queso cremosa al estilo vasco, de superficie caramelizada y centro meloso. Solo cinco ingredientes y sin base.
Actualizada el
- Preparación15 min
- Cocción40 min
- Total6 h
- Raciones8 porciones
- DificultadFácil
La tarta de queso al horno es una de esas recetas que parecen difíciles y son casi imposibles de estropear: se mezclan los ingredientes, se vierte en un molde forrado con papel y se hornea a temperatura alta. El resultado es una tarta con la parte superior casi quemada y el centro cremoso.
No hace falta base de galleta. El papel de horno arrugado le da su aspecto rústico característico. Lo ideal es dejarla reposar en la nevera de un día para otro.
Ingredientes
- 800 g queso crema (a temperatura ambiente)
- 250 g azúcar
- 5 huevos (a temperatura ambiente)
- 400 ml nata para montar (35 % materia grasa)
- 20 g harina de trigo
Preparación paso a paso
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Preparar el molde
Precalienta el horno a 210 ºC con calor arriba y abajo. Forra un molde de 20 a 22 cm con dos láminas de papel de horno cruzadas, arrugadas, que sobresalgan por los bordes.
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Mezclar
Bate el queso con el azúcar hasta que no haya grumos. Añade los huevos de uno en uno, incorporando bien.
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Añadir nata y harina
Vierte la nata y tamiza la harina por encima. Mezcla a velocidad baja hasta tener una crema lisa.
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Hornear
Vierte la mezcla en el molde y hornea 40 minutos, hasta que la superficie esté muy dorada y el centro tiemble ligeramente.
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Enfriar
Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera mínimo 4 horas. Desmolda y sirve fría o a temperatura ambiente.
Consejos y trucos
Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para que mezclen sin grumos. Si el centro se hunde un poco al enfriar, es normal.
Cómo conservarla
Aguanta 4 días en la nevera. Se puede congelar en porciones hasta 2 meses.
Información nutricional (por ración, aproximada)
- Calorías
- 520 kcal
- Proteínas
- 11 g
- Hidratos
- 33 g
- Grasas
- 39 g
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé que está lista?
El borde y la superficie estarán muy dorados y el centro se moverá como una gelatina al mover el molde.
¿Se puede hacer sin harina?
Sí, sustituye la harina por maicena para que sea sin gluten.
¿Qué queso usar?
Un queso crema de untar tipo Philadelphia; evita los quesos light, que aportan menos cremosidad.
