Crema de calabacín
Crema suave de calabacín con patata y cebolla, sin nata ni queso. Se hace en 30 minutos y sirve fría o caliente.
Actualizada el
- Preparación10 min
- Cocción25 min
- Total35 min
- Raciones4 platos
- DificultadFácil
La crema de calabacín es de esas recetas que siempre salen bien: pocos ingredientes, cocción corta y un resultado sedoso. La patata aporta la cremosidad que normalmente se busca con nata, así que queda ligera y apta para dietas veganas.
Se puede servir caliente en invierno o bien fría en verano. Con unas semillas de calabaza, picatostes o un chorrito de aceite de oliva por encima gana mucho.
Ingredientes
- 800 g calabacines (en rodajas, sin pelar si son tiernos)
- 1 patata mediana (pelada y en dados)
- 1 cebolla (picada)
- 1 diente ajo
- 3 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 600 ml agua o caldo de verduras
- 1 cucharadita sal
- 1 pizca pimienta negra (opcional)
Preparación paso a paso
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Pochar
Calienta el aceite en una olla y pocha la cebolla y el ajo a fuego medio-bajo durante 6 minutos, sin que se doren.
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Añadir las verduras
Incorpora la patata y el calabacín, sala y rehoga 3 minutos.
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Cocer
Cubre con el agua o el caldo, lleva a ebullición y cuece tapado 15 minutos, hasta que la patata esté muy tierna.
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Triturar
Tritura con la batidora hasta que no queden grumos. Si queda muy espesa, añade un poco de agua caliente.
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Rectificar y servir
Prueba y ajusta de sal y pimienta. Sirve caliente o déjala enfriar y refrigérala 2 horas para tomarla fría.
Consejos y trucos
Si la quieres más cremosa, añade un chorrito de aceite de oliva al final y vuelve a triturar. Un triángulo de queso en porciones aporta untuosidad, pero deja de ser vegana.
Cómo conservarla
Aguanta 4 días en la nevera y hasta 3 meses congelada, sin la patata si se va a tardar mucho en consumir.
Información nutricional (por ración, aproximada)
- Calorías
- 140 kcal
- Proteínas
- 3 g
- Hidratos
- 15 g
- Grasas
- 8 g
Preguntas frecuentes
¿Hay que pelar el calabacín?
No hace falta si es tierno y está bien lavado. La piel aporta color y fibra; si es muy grande y de piel dura, pélalo.
¿Por qué lleva patata?
Porque su almidón da cuerpo y cremosidad sin necesidad de nata ni queso.
¿Se puede tomar fría?
Sí. Déjala enfriar, refrigérala unas horas y sírvela con un hilo de aceite; queda muy refrescante.
