Crema de calabaza
Crema de calabaza asada o cocida, dulce y aterciopelada. Perfecta para otoño, vegana y con pocos ingredientes.
Actualizada el
- Preparación15 min
- Cocción25 min
- Total40 min
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
La calabaza da cremas con un color precioso y una dulzura natural. Es una verdura económica y de temporada de otoño que combina bien con cebolla, puerro y una pizca de nuez moscada.
Si la asas antes en el horno, el sabor es más intenso y la crema queda más concentrada.
Ingredientes
- 800 g calabaza (pelada y en dados)
- 1 puerro (en rodajas)
- 1 patata pequeña (en dados)
- 3 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 600 ml caldo de verduras o agua
- 1 cucharadita sal
- 1 pizca nuez moscada (opcional)
- 20 g pipas de calabaza (para decorar) (opcional)
Preparación paso a paso
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Pochar
Calienta el aceite y rehoga el puerro 5 minutos.
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Añadir la calabaza
Incorpora la calabaza y la patata, sala y rehoga 5 minutos más.
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Cocer
Cubre con el caldo caliente y cuece tapado 20 minutos, hasta que la calabaza esté muy tierna.
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Triturar
Tritura hasta obtener una crema fina y añade la nuez moscada.
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Servir
Sirve caliente con pipas de calabaza y un hilo de aceite.
Consejos y trucos
Para más sabor, asa la calabaza 30 minutos a 200 °C antes de añadirla a la olla. Si la crema es muy espesa, agrega agua.
Cómo conservarla
4 días en la nevera. Se congela hasta 3 meses.
Información nutricional (por ración, aproximada)
- Calorías
- 160 kcal
- Proteínas
- 3 g
- Hidratos
- 22 g
- Grasas
- 7 g
Preguntas frecuentes
¿Hay que pelar la calabaza?
La piel de algunas variedades es comestible, pero en una crema es mejor quitarla.
¿Qué calabaza es mejor?
La calabaza de Castilla o la butternut, por su pulpa dulce y poco acuosa.
¿Cómo la hago más cremosa?
Añade una patata más o un poco de leche de avena.
