Empanadillas de atún

Ingredientes

• 2 latas atún en aceite (de 80 g, bien escurridas)
• 1 cebolla pequeña (muy picada)
• 150 g tomate frito
• 2 huevos cocidos (picados)
• 1 cucharada aceite de oliva
• 12 obleas de empanadilla (redondas, de unos 14 cm)
• 1 huevo batido (para pintar)

Preparación paso a paso

1. Hacer el sofrito

   Pocha la cebolla en el aceite 8 minutos hasta que esté transparente. Añade el tomate frito y cuece 3 minutos más.

2. Mezclar el relleno

   Fuera del fuego, incorpora el atún desmenuzado y el huevo cocido. Deja templar.

3. Rellenar

   Pon una cucharada de relleno en cada oblea, humedece el borde con agua, cierra por la mitad y sella con un tenedor.

4. Hornear

   Coloca las empanadillas en una bandeja con papel de horno, píntalas con huevo batido y hornea a 200 °C durante 18 minutos, hasta que estén doradas.

5. Servir

   Déjalas reposar 5 minutos antes de comerlas, porque el relleno sale muy caliente.

Consejos y trucos

No pongas demasiado relleno, o se abrirán en el horno. Si prefieres freírlas, hazlo en aceite a 180 °C durante 2 minutos por lado.

Cómo conservarla

Aguantan 2 días en la nevera. Crudas y selladas, se congelan hasta 3 meses y se hornean sin descongelar (5 minutos más).

Información nutricional (por ración, aproximada)

Calorías

230 kcal

Proteínas

8 g

Hidratos

22 g

Grasas

12 g

Preguntas frecuentes

¿Se pueden congelar?

Sí, mejor crudas. Congélalas en una bandeja y después guárdalas en una bolsa.

¿Qué masa es mejor?

La de empanadilla es fina y crujiente. La de hojaldre da un resultado más esponjoso pero más graso.

¿Cómo evito que se abran?

Deja templar el relleno, no lo pases de una cucharada por oblea y sella bien el borde.