Menestra de verduras
Menestra de verduras de primavera con alcachofa, guisantes, judías y jamón. Un plato fresco y típico de Navarra y La Rioja.
Actualizada el
- Preparación25 min
- Cocción30 min
- Total55 min
- Raciones4 raciones
- DificultadMedia
La menestra es un plato de verduras de primavera que se cocinan por separado y se unen en una salsa ligera con jamón. Lleva alcachofas, espárragos, guisantes, zanahoria y judías.
Es un plato que combina fantásticamente con huevo cocido y que presume del sabor de cada verdura.
Ingredientes
- 4 alcachofas (limpias y en cuartos)
- 150 g guisantes
- 150 g judías verdes
- 2 zanahorias (en rodajas)
- 8 espárragos verdes
- 60 g jamón serrano (en taquitos)
- 1 cebolla pequeña (picada)
- 2 cucharada aceite de oliva
- 1 cucharada harina
- 300 ml agua de cocer verduras
- 1 cucharadita sal
Preparación paso a paso
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Cocer las verduras
Cuece cada verdura por separado en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes. Reserva el caldo.
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Hacer la base
Rehoga la cebolla y el jamón en el aceite 5 minutos. Añade la harina.
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Ligar
Vierte el caldo reservado y cuece 5 minutos hasta que espese ligeramente.
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Mezclar
Añade las verduras escurridas y cuece juntos 5 minutos.
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Servir
Sirve caliente.
Consejos y trucos
Añade las alcachofas a agua con limón para que no se oscurezcan. Con verduras congeladas, se hace en 25 minutos.
Cómo conservarla
3 días en la nevera.
Información nutricional (por ración, aproximada)
- Calorías
- 230 kcal
- Proteínas
- 12 g
- Hidratos
- 26 g
- Grasas
- 9 g
Preguntas frecuentes
¿Qué verduras lleva?
Alcachofas, guisantes, judías, zanahorias y espárragos son lo más habitual.
¿Se pueden usar verduras congeladas?
Sí; cuécelas directamente según el paquete.
¿Puede ser vegana?
Sí, sin jamón.
