Salsa bechamel
Salsa bechamel sin grumos con mantequilla, harina y leche. La base de croquetas, canelones y lasañas.
Actualizada el
- Preparación5 min
- Cocción12 min
- Total17 min
- Raciones6 raciones
- DificultadFácil
La bechamel es una de las salsas madre de la cocina francesa. Se hace con roux de mantequilla y harina, leche y nuez moscada. Con la proporción correcta, puedes hacerla ligera para gratinar o espesa para croquetas.
Para evitar grumos, añade la leche poco a poco y remueve sin parar.
Ingredientes
- 50 g mantequilla
- 50 g harina
- 750 ml leche (templada)
- 1 pizca nuez moscada
- 1 cucharadita sal
Preparación paso a paso
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Hacer el roux
Derrite la mantequilla y añade la harina. Cocina 2 minutos removiendo.
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Añadir la leche
Vierte la leche templada poco a poco removiendo con varillas.
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Espesar
Cocina a fuego suave 8 minutos, sin dejar de remover.
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Sazonar
Añade sal y nuez moscada.
Consejos y trucos
Para croquetas, usa 100 g de harina por litro. Si hay grumos, pasa la batidora.
Cómo conservarla
4 días en la nevera con film en contacto.
Información nutricional (por ración, aproximada)
- Calorías
- 110 kcal
- Proteínas
- 3 g
- Hidratos
- 9 g
- Grasas
- 7 g
Preguntas frecuentes
¿Cómo evito los grumos?
Con leche templada y varillas.
¿Cuánta harina para cada uso?
50 g por 750 ml para gratinar; más para croquetas.
¿Se congela?
Sí, aunque cambia ligeramente de textura.
