Sopa de ajo castellana
Sopa de ajo tradicional con pan, pimentón y huevo escalfado. Barata, contundente y lista en 25 minutos.
Actualizada el
- Preparación10 min
- Cocción15 min
- Total25 min
- Raciones4 cuencos
- DificultadFácil
La sopa de ajo es un plato humilde de la cocina castellana que aprovecha el pan duro. Se hace con ajo dorado en aceite, pimentón de la Vera, caldo y pan, y se corona con un huevo que cuaja en la propia sopa.
El truco está en retirar la sartén del fuego antes de echar el pimentón, para que no se queme ni amargue. Es un plato ideal para los días fríos.
Ingredientes
- 6 diente ajo (laminados)
- 150 g pan duro (en rebanadas finas)
- 4 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita pimentón dulce de la Vera
- 1 l caldo de pollo o de verduras caliente
- 4 huevos
- 50 g jamón serrano (en tiras) (opcional)
- 1 pizca sal
Preparación paso a paso
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Dorar el ajo
En una cazuela de barro u olla, calienta el aceite a fuego medio y dora el ajo laminado sin que se queme. Retíralo y resérvalo.
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Freír el pan
Fríe el pan en el mismo aceite hasta que esté ligeramente dorado. Si usas jamón, rehógalo ahora 30 segundos.
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Pimentón
Aparta la cazuela del fuego, añade el pimentón, remueve rápido y vierte enseguida el caldo caliente.
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Cocer
Devuelve el ajo, sala y cuece a fuego suave 10 minutos, hasta que el pan se deshaga.
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Cuajar los huevos
Rompe los huevos sobre la sopa, tapa y deja 3 o 4 minutos hasta que la clara cuaje, o gratina 4 minutos a 200 ºC.
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Servir
Sirve caliente, un huevo por cuenco.
Consejos y trucos
Usa pan de dos o tres días: se empapa sin deshacerse del todo. Si prefieres el huevo más cuajado, rómpelo y mézclalo en el caldo.
Cómo conservarla
Es mejor tomarla recién hecha. Aguanta 1 día en la nevera sin el huevo.
Información nutricional (por ración, aproximada)
- Calorías
- 330 kcal
- Proteínas
- 13 g
- Hidratos
- 28 g
- Grasas
- 18 g
Preguntas frecuentes
¿Por qué no se echa el pimentón con el fuego encendido?
Porque se quema en segundos y amarga. Retira del fuego, añádelo y vierte el caldo enseguida.
¿Qué pan es mejor?
Un pan de hogaza o barra del día anterior, sin corteza muy dura. Evita el pan de molde dulce.
¿Se puede hacer sin huevo?
Sí, queda una sopa más ligera. Puedes añadir unos taquitos de jamón para darle sabor.
